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静置法—肉松面包卷
肉松面包卷的做法步骤
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1把面粉、盐、糖、牛奶、40克蛋液揉成团即可。盖上保鲜膜静置30分钟 -
230分钟后已经有了一定的筋度
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3把面团放入面包机，放入酵母和面20分钟
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420分钟后已经能拉出厚膜了
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5再放入黄油揉面15分钟
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6形成了薄膜
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7进行发酵
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8发好的面团揉圆醒20分钟
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9排气后擀成烤盘大小的长方形，放入烤盘，进行发酵
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10发好的面团刷上盛下的蛋液，插一些小洞，以防烤时鼓起
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11撒上葱花和芝麻，烤箱180度预热，上下火烤15分钟
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12烤好的面包连油纸一起取出，表面铺上一张油纸，放置温热
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13把面包倒扣，去除底部的油纸，用刀划上一道道刀口，不要割断
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14涂上厚一点的酸奶、撒上肉松
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15卷起，裹的紧一点，用胶带裹住油纸，定型10分钟
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16切段，表面涂上酸奶、肉松即可
小窍门
刚烤好时盖上油纸，待回软放温再卷起。卷的尽量紧一点。酸奶选择那种厚一点的，不能太稀，放沙拉酱也可以。
