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【长颈鹿斑纹蛋糕卷】
长颈鹿斑纹蛋糕卷的做法步骤
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1在烤盘上垫好带有图案的硅胶垫，表面再铺一层油纸，并把四周折好，备用 -
2向蛋黄中加入35g细砂糖，将其打发至颜色变浅体积膨大的程度
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3倒入玉米油
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4倒入牛奶
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5打匀后筛入低筋面粉
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6继续搅打均匀
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7向蛋白中滴入几滴柠檬汁，分次加入细砂糖打发至湿性偏干的状态，备用
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8取1/4蛋黄面糊，加入玉米淀粉
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9搅打均匀
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10取1/4蛋白，倒入刚刚做好的蛋黄面糊
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11混合均匀
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12将面糊装入裱花袋中，然后在裱花袋头部剪出一个约5mm宽的开口
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13然后在烤盘上按照油纸底层的图案挤出形状，将烤盘送入预热好的烤箱中层，170度烘烤约1分钟，出炉晾凉备用
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14向剩余的3/4蛋黄面糊中加入可可粉
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15搅拌均匀
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16倒入之前剩下的原色蛋黄面糊
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17拌匀即是可可面糊
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18将可可面糊倒入剩余的3/4蛋白中，拌匀即是可可蛋糕糊
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19将可可蛋糕糊倒入晾凉的烤盘中，轻轻拍打盘底几下，送入预热好的烤箱中层，170度15分钟
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20出炉后从20cm高度处轻摔一下烤盘
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21然后抻着油纸将蛋糕片移出烤盘，并揭开蛋糕片四周的油纸
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22在蛋糕片表面盖一张干净的油纸，借助工具将蛋糕倒扣后揭去其带有花纹一侧的油纸
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23再次翻转蛋糕片，用刀将蛋糕片的两个短边边缘沿45度角斜切掉，并在蛋糕体上轻划几道
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24向淡奶油中加入糖粉打发，沿蛋糕片一侧开始涂抹均匀，留最后的尾部约3cm宽不抹奶油
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25在蛋糕片头部放置适量蓝莓，然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
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26在蛋糕片头部放置适量蓝莓，然后借助擀面杖将其慢慢卷起，最后用干净的油纸包好，冷藏定型后可切件食用
小窍门
1.用厨师机打发蛋白，一定要小心看好，快打发到所需状态时降低速度慢慢打；
2.将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；
3.卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开；
2.将可可粉混入蛋黄面糊中时，一定要先过筛一下，不然后面就会像我做的这样有不溶的小疙瘩残留；
3.卷的时候，要在还有些余温的时候就动手，等到完全凉透再卷就很容易裂开；
