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挺拔不回缩的－－纸杯蛋糕

挺拔不回缩的－－纸杯蛋糕的做法

1张图片

“方法简单化，口感比全蛋打化要细腻，比戚风更挺拔不回缩。最容易上手的杯子蛋糕了。”

食材明细

主料

低筋粉 130克
糖粉 110克
醋 3滴

辅料

鸡蛋 3只
玉米油 30克

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
简单难度

纸杯蛋糕的做法步骤

1
一、首先准备材料：低粉（因为没有低粉了，我用了家里剩下的自发粉）130克，鸡蛋3只，糖110克，玉米油（融化的黄油）30克。
2
先分开蛋黄与蛋白，分别放在无水无油的盆里，然后往蛋白里放三滴白醋，打到小鱼眼泡放入糖粉，分三次放完。
3
打发至干性发泡（即是倒过来也不会滴下的状态），然后用打蛋头稍稍拌两三圈蛋黄，再用刮刀加入蛋白盆里，继续用电动打蛋器打匀即可，时间不用太久。
4
再加入油，继续用打蛋器打匀，不用太久，拌匀就可以。
5
一次性加入过筛的低粉。
6
用刮刀拌匀，要轻轻的上下翻拌，动作迅速。这时候就可以用180度预热烤箱。
7
把拌好的蛋黄糊放入纸杯中，九分满就好。放进烤箱大概烤十分钟后，再把温度调回160度，烤20分钟至上色就行。
8
烤好之后到晾凉，都保持这样挺拔，第一次尝试这样的做法，果真行啊！
9
看里面的组织，也挺不错的，没有全蛋打发的粗糙感，口感要细腻些，但相比戚风蛋糕又差一点点。好吃也是肯定的，下回放一点点牛奶，口感应该会更接近于戚风。

小窍门

只要蛋白打发到干性发泡，就不会失败。

来自美食天下 ...微风..... 的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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