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可可戚风
可可戚风的做法步骤
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1准备好各种材料，称重备用。 -
2蛋白和蛋黄分离，我用的是小土鸡蛋，个头比较小，用了6个，换作普通鸡蛋4-5个均可。
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3酸奶和玉米油混合，搅拌均匀。
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4加入20克白砂糖搅拌均匀。
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5低粉和可可粉过筛。
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6将过筛后的粉类与步骤4混合拌匀。
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7蛋黄分两次加入，搅拌均匀。
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8滴入5滴柠檬汁到蛋白中。
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9用打蛋器打至鱼眼泡时加入第一次砂糖。（40克的三分之一）
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10打至细腻时加入第二次糖。
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11出现纹路时加入第三次糖。
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12打至如图所示时就可以了。
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13取三分之一的蛋白糊放入可可糊中，翻拌均匀。
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14将调好的可可糊倒回打发的蛋白中，继续翻拌均匀。
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15将可可蛋糕糊倒入八寸活底蛋糕模具中，轻震几下，震出其中的大气泡。烤箱预热180度，上下火，中下层，烤制25分钟。
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16刚出炉的蛋糕。
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17脱模，切块儿。
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18可可蛋糕成品图。
