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裱花蛋糕

厨恋恋私房菜

裱花蛋糕的做法

1张图片

“蓬松柔软如云朵般的蛋糕体，柠檬味儿的奶油霜和淡奶油，视觉和味觉的双重满足。”

食材明细

主料

低筋面粉 55克
白糖 44克
橄榄油 24克
桃子罐头 300克
淡奶油 200克

辅料

鸡蛋 3个
牛奶 24克
柠檬汁 数滴
柠檬奶油霜 100克

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
高级难度

裱花蛋糕的做法步骤

1
分离蛋清和蛋黄；蛋清中加入柠檬汁;用电动打蛋器搅拌至抬起打蛋器有直立坚挺的尖
2
蛋黄加糖打发至发白，加牛奶和油继续搅拌均匀；筛入低筋面粉，以切拌的方式搅拌均匀，搅拌成无颗粒的鸡蛋黄糊
3
取三分之一的蛋白加入到鸡蛋黄糊中，充份搅拌均匀；然后加入剩余的鸡蛋白,轻轻的从容器的底部刮起拌均匀
4
拌好的面糊倒入模具中，震出面糊里的大气泡
5
烤箱预热，165度，上下火，倒数第二层，烤40分钟
6
烤好后立刻把蛋糕从烤箱中取出，倒扣晾凉，等蛋糕彻底凉后取出
7
淡奶油加糖隔冰水打发至出现清晰的纹路
8
蛋糕体平均分成3片，涂上奶油然后均匀的铺上桃子
9
第二层也是一样的方法，最后盖上最后一层
10
夹好水果层的蛋糕表面涂抹淡奶油，用抹刀把表面抹平
11
摆上挤好的奶油霜花，再用融化的巧克力挤上字

小窍门

奶油一定要隔着冰水打发效果才会更好

来自美食天下厨恋恋私房菜的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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