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花式红豆沙面包

花式红豆沙面包的做法

1张图片

食材明细

主料

高筋面粉 200克
红豆沙 80克

辅料

酵母 2克
白糖 20克
鸡蛋 1只
黄油 10克
水 100克
全脂奶粉 10克
盐少许

甜味口味
烘焙工艺
三刻钟耗时
高级难度

花式红豆沙面包的做法步骤

1
准备食材
2
水加10克白糖，2克酵母，都不要搅动，让它自然吸收溶化5分钟（提前激活酵母可以缩短后面发酵面团的时间）
3
鸡蛋液留一点用来刷面包表面
4
激活后的酵母水
5
高筋面粉加入奶粉.剩下的白糖.鸡蛋液.少许盐，把酵母水搅动均匀，分次倒入面粉中
6
搅拌成棉花状就行了，（每个品牌面粉吸水程度不同，应掌握好水量，不要一次倒入水，不够一点点加）
7
面团搓揉10分钟加入黄油
8
继续搓揉10分钟左右，能撑开膜而不易裂开，就行了
9
盖上盖子发酵40分钟
10
取出轻轻搓揉排气，分成小剂子，红豆沙也分好（红豆沙搓成球状时，手上沾点面粉就不糊手了）
11
面皮压扁包入红豆沙
12
收口朝下
13
压扁，擀成椭圆形，别大用力，温柔一点，别擀破
14
用利刀划出若干条道道
15
卷起两头捏紧
16
反面朝上两头沾点水接上
17
静置15分钟，表面刷蛋液
18
烤箱预热180度，20分钟左右，烤至表面上色就行
19
烤好的面包

小窍门

食材图只是拍上所需的食材，并不用完，2图中的酵母水只用了一半，有一半我做了其它花式面包

来自美食天下花心机的作品

使用的厨具：电烤箱

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