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越来越得心应手的蛋糕--蛋糕卷
蛋糕卷的做法步骤
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1蛋黄中加入砂糖 -
2用打蛋器打发至浓稠状态
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3分次加入油，每一次搅拌均匀后再加下一次
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4加入水或牛奶，拌匀
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5泡打粉和面粉过筛，切拌均匀
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6打发蛋白，分次加入白糖，打到湿性发泡，拉出有个弯尖出来
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7先取1/3的蛋白到蛋黄中，切拌均匀
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8将混合好的蛋黄糊反倒到蛋白糊中切拌均匀
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9倒入模具中，磕出气泡，放入烤箱中，180度20分钟左右
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10烤完后取另一个烤盘上铺油纸，倒扣蛋糕，表面刷色拉酱和肉松、喜欢甜的可以刷果酱，水果等等
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11用擀面杖辅助卷起
小窍门
1、蛋白不要打到干性发泡，否则会开裂
2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂
3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈
2、烤的时候不要烤的过干，不然可能也会开裂
3、切的时候刀要锋利点，不然会像我这样切口不漂亮哈
