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梳乎厘芝士蛋糕

梳乎厘芝士蛋糕的做法

1张图片

“君之的这款梳乎厘芝士蛋糕，我已经长草一年多了，现在才来拔草皮，，这速度呀………………真的是入口即化，君之介绍说：别看我切得不平整，它真的不容易
切呀！~~那个嫩呀~~~只有体验过的人儿才知道呢，”

食材明细

主料

松脆海绵蛋糕 1片
奶油芝士 200g
细砂糖 40g+25g
鸡蛋 2个
黄油 15g
牛奶 20g

辅料

玉米淀粉 20g

甜味口味
烘焙工艺
一小时耗时
普通难度

梳乎厘芝士蛋糕的做法步骤

1
打发蛋清，蛋清分三次加入40克细砂糖。将蛋清打发至提起打蛋器，蛋清可以拉出微微弯曲的尖角的程度（接近干性发泡）。打发好的蛋清放冰箱冷藏备用。
2
软化的奶油芝士和25克糖，用打蛋器打发。
3
将奶油芝士打发到顺滑无颗粒的状态
4
加入蛋黄，搅打均匀
5
加入溶化的液态黄油，充分搅打均匀
6
加入牛奶，搅打均匀，材料要一样一样的加入，充分搅打均匀，再加下一样。
7
搅打均匀后的样子
8
加入玉米淀粉，搅打均匀，成为芝士糊
9
取蛋白霜和芝士糊分3次用橡皮刮刀从底部往上翻拌，使蛋白霜芝士糊混合均匀。翻拌的动作要迅速，不要画圈搅拌
10
将海绵蛋糕底铺在6英寸的圆模内，蛋糕模外用锡纸包上
11
将芝士蛋糕糊倒入模具，端起模具，在台面上震几下，使面糊内的大气泡震出来
12
将模具放入烤盘，烤盘里倒入足够高度的开水
13
将烤盘放入烤箱下层，上下火150℃，烤50分钟左右
14
时间到了，我看蛋糕没上色，就凋高温度到180度，烤了5分钟，导致蛋糕开裂了~~
15
出炉的蛋糕冷却后，放入冰箱冷藏1夜再脱模切块哦~

小窍门

1。烤箱温度也我也参考君之的，他的放中下层，我放下层
2。可以不用海绵蛋糕，直接烤芝士蛋糕就行

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使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙

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