自己清理鱼鳞。

切成大块，用少许盐码上静止2小时候。和面。面稍微软和一些。多揉才会有劲道。准备葱姜蒜，八角花椒，辣椒。

锅烧热，加少量油，把鱼块放进去煎。两面成形以后加葱姜蒜，八角花椒以及辣椒，稍微动几下，加入料酒，几滴香醋，以及老抽适量。然后加入开水，与鱼身齐平，开始炖。

擀面片。擀成自己喜欢的形状。

20分钟以后，加盐，胡椒，白糖调味。稍后将面片一片片慢慢放入。继续炖。

再炖20分钟差不多已经收汁了。按照口味调一下味道就可以出锅啦。