1.糖和水开之前可以轻微搅动，帮助糖融化，但是开了锅就一下不能搅动了，以防结晶的出现，结晶会传染的，连续搅动小心它还你一锅亮晶晶的白糖，呵呵。
2.关于时间，我从糖汁开锅到转化糖浆熬成，共用了16分钟，用的液化气的最小火，再小就会灭的那种，不是网上所说的四五十分钟。即颜色淡黄，筷子挑起像水一样稀的时候就关火，晾凉了就粘稠度正好。
3.一个中等柠檬正好能挤出50ml的柠檬汁。
4.请选用不锈钢锅，砂锅或陶瓷锅来熬，千万不能用铁锅。