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琥珀鹌鹑蛋

琥珀鹌鹑蛋的做法

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“前几天做了虎皮鸡蛋，昨天在一本老菜谱上发现了这个琥珀鹌鹑蛋，这两天算是和各种蛋杠上了，炸好的鹌鹑蛋外焦里嫩，鲜香适口，一口一个，好吃的停不下来呢。”

食材明细

主料

鹌鹑蛋 6个
猪肉末 适量

辅料

食用油 适量
盐适量
料酒少许
老抽少许
蛋清适量
姜末少许
玉米淀粉 适量
胡椒粉 少许
面粉少许

咸鲜口味
炸工艺
半小时耗时
普通难度

琥珀鹌鹑蛋的做法步骤

1
原料。
2
鹌鹑蛋煮熟去皮。
3
猪肉末里加盐，料酒，胡椒粉，姜末，蛋清，香油，玉米淀粉少许老抽朝一个方向搅打上劲。
4
把鹌鹑蛋在面粉中滚一下。
5
先把肉末按成饼状，在放入鹌鹑蛋，边包边把肉饼向上推。
6
包好的鹌鹑蛋。
7
炸鹌鹑蛋。
8
炸至微黄后捞出，等油温升高后复炸一遍，炸至金红色即可。
9
外酥里嫩，营养丰富。

小窍门

猪肉末里的老抽不要加太多，一点点就行，否则颜色会非常黑，卖相不好。
包鹌鹑蛋之前一定要裹些面粉，切开以后鹌鹑蛋就不会和外面的脆壳分离啦。

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使用的厨具：炒锅

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