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蔓越莓瑞士卷

蔓越莓瑞士卷的做法

1张图片

食材明细

主料

鸡蛋 4个
牛奶 80克
蔓越莓干 20克
玉米油 35克

辅料

低筋面粉 90克
砂糖 80克
白醋 3至4滴
草莓酱 若干

酸甜口味
烤工艺
一小时耗时
普通难度

蔓越莓瑞士卷的做法步骤

1
准备好材料，砂糖按蛋黄20克、蛋白60克分开。
2
蔓越莓干20克，切碎，备用。
3
蛋黄蛋白分离，我是用小碗分离好后，将蛋白后放入打蛋盆中的，这样防止因一个分离不好而影响整个蛋白的效果。
4
这是分离好后集合的样子。
5
将80克牛奶倒入玉米油中，搅拌均匀后，加入白砂糖搅匀，筛入低筋面粉，搅匀。
6
蛋黄分两次加入。
7
混合好的蛋黄糊。
8
蛋白中加入3-4滴白醋，砂糖分三次加入。打至鱼眼泡时加入第一次白砂糖。
9
泡沫细腻时加入第二次砂糖。
10
出现纹路时加入第三次砂糖。
11
打至蛋白在打蛋器上呈现小三角即可。
12
取三分之一的蛋白加入蛋黄糊中，切拌均匀。
13
将混合好的糊糊倒回蛋白中，继续切拌均匀。
14
加入蔓越莓干，拌匀。
15
烤盘铺好油纸，此时将烤箱预热，180度。
16
将蛋糕糊倒入烤盘中，入烤箱，180度，烤20分钟。
17
出炉的蛋糕上放上烤网。
18
将蛋糕倒扣过来，撕开油纸再盖上，晾至微热。
19
均匀抹上草莓酱或其他自己喜欢的果酱。
20
将蛋糕卷起来，用干净的油纸包好，入冰箱冷藏一小时。
21
切块，摆盘，可以品尝了，松软细腻，酸甜可口。
22
这是我女儿的早餐，蔓越莓瑞士卷、火腿肠、牛奶。还可以吧？

来自美食天下幸福DY 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

所属分类：烘焙早餐

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