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环形豆沙面包

环形豆沙面包的做法

1张图片

“最近吃够了吐司面包，想换个外形。外形漂亮的面包让人很有食欲，看到很多朋友做各种造型的面包，今天终于决定不偷懒了，亲手做几个豆沙馅的面包满足一下家里的馋虫，馋虫的抗议终于成功了。”

食材明细

主料

豆沙 360g
面团 720g

辅料

油适量
鸡蛋液 适量
白芝麻 适量

甜味口味
烘焙工艺
廿分钟耗时
普通难度

环形豆沙面包的做法步骤

1
豆沙馅备用。
2
发好面团备用。
3
排气后放置15分钟。
4
分割成60g一个面剂子。
5
擀成圆形备用。
6
加入馅料。
7
像包包子一样，收口捏紧。
8
收口朝下压扁。
9
放在案板上用擀面杖擀成长椭圆形。
10
用小刀在长椭圆形上划如图所示的斜刀纹。划到豆沙馅即可，不用完全划穿。
11
将面团翻过来，底面朝上，沿着长边卷起来。
12
再将卷好的面团绕成圆形。首尾连接的地方要捏紧。
13
烤盘刷油，整形好的面团放在烤盘上。
14
将面团进行第二次发酵（最佳发酵环境：温度35-38度，湿度85%，约40分钟）直到面团变成原来的2倍大。
15
发酵好的面团，表面刷一层全蛋液。
16
表面撒入少许芝麻。
17
放入预热好175℃的烤箱，烤15分钟左右，直到表面金黄色出炉。

小窍门

1、卷好的面团绕成圆形，首尾连接的地方要捏紧。

2、烤盘刷油，防止粘在烤盘上。

3、用小刀在长椭圆形上划斜刀纹，划到豆沙馅即可，不用完全划穿。

来自美食天下 (纳尼亚) 的作品

使用的厨具：电烤箱

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