原味马卡龙
原味马卡龙的做法步骤
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1用料 -
2将杏仁粉和糖粉倒入料理机 -
3搅打成细末 -
4倒入大碗,将结块搓散 -
5加入14克蛋白 -
6拌成有光泽的糊状 -
7将细砂糖加入剩下的蛋白中 -
8搅打成干性发泡 -
9取三分之一蛋白到杏仁糊中 -
10拌匀成光滑细腻的状态 -
11分次将剩下的蛋白加入,拌匀 -
12提起刮刀,成有光泽的飘带状 -
13装入裱花袋 -
14挤成一元硬币大小的圆形,晾至表面起一层不粘手的软壳 -
15放入烤箱,中层,上下火140度,热风,烤12分钟 -
16出炉,晾凉 -
17取一片,抹上奶油霜 -
18合上另一片,即成
小窍门
马卡龙一定要晾至表面形成不粘手的软壳才能烘烤,以防成品表面不平整


















