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紫薯菠萝包

紫薯菠萝包的做法

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食材明细

主料

高粉 250克
水 100克
酵母 4克
糖 50克
蛋 45克
黄油 45克
熟紫薯 40克
蛋液 20克
低粉 90克
糖粉 35克
表面蛋液 适量

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

紫薯菠萝包的做法步骤

1
把中材料放在面包机里，高筋粉120克，糖20克，酵母4克，水100克
2
发酵2.5倍大，看上去有点像蜂窝状
3
转动面包机让中种材料排出气体，停下后再加进主材料（黄油除外）
4
面团材料拌均匀后加入黄油
5
拌至材料出膜
6
发酵2.5倍大
7
把紫薯菠萝皮材料拌均匀后放冰箱冷藏备用
8
取出面团静置30分钟
9
把面团与紫薯菠萝皮材料各分成6等份
10
紫薯菠萝皮材料用薄膜包着擀成圆片
11
面团收圆
12
把紫薯菠萝皮盖在面团上
13
轻划上格子纹
14
发酵至1.5倍大
15
轻扫上蛋液
16
放180度的烤箱烤20分钟左右即要中取出，晾凉即可食用

来自美食天下火镀红叶的作品

使用的厨具：面包机、电烤箱

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