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盘龙炒蒜苔
盘龙炒蒜苔的做法步骤
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1选择个头较小点的鳝鱼，洗净后倒入未加热的锅中。 -
2盖好锅盖，选择小火加热到鳝鱼不再动弹。
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3将不能动弹的鳝鱼装出来。
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4洗净锅倒入适量油加热后，将鳝鱼倒入油锅中炸。
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5在炸鳝鱼时火不能太大，防止炸焦。炸约十分钟左右鳝鱼呈卷曲状，炸到像平常炸鱼一样的程度时，用筷子将鳝鱼一条条分拨开。
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6这就是炸好的“盘龙”（全部炸好后先装入盘中备用）
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7将适量的蒜苔洗净后切段。
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8将蒜苔倒入锅翻炒至熟。
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9倒入炸好的鳝鱼，加入红椒，姜片，盐，味精，加少许高汤翻炒片刻即可。
