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浆水鱼鱼的做法

  9张图片

浆水鱼鱼是陕西关中、陕南农家传统小吃。也是夏令消暑的必备佳品,其特点:清爽利口,酸香醒神。

食材明细

主料
辅料
配料

浆水鱼鱼的做法步骤

  • 浆水鱼鱼的做法步骤:1
    1
    原料
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:2
    2
    备玉米粉、面粉
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:3
    3
    将洗净的韭菜、芹菜切段,香葱切碎姜切末,浆水菜倒入小碗
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:4
    4
    坐锅热油,下韭菜炒香,放酱油
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:5
    5
    放盐,炒熟盛出
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:6
    6
    原锅洗净,加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:7
    7
    干红椒和花椒煸出香味后(中小火)放香葱碎和姜末
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:8
    8
    倒入浆水菜炒香出味
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:9
    9
    放芹菜
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:10
    10
    倒入两碗水大火烧开
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:11
    11
    调入盐煮几分钟
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:12
    12
    放味精,关火
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:13
    13
    将面粉搅拌成稀糊状
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:14
    14
    煮锅入水,大火烧开后倒入面糊
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:15
    15
    面糊烧开后转小火,一遍用长筷(或擀面杖)搅,一边撒入玉米粉,边撒边搅
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:16
    16
    面糊烧开后转小火,一边用长筷(或擀面杖)搅,一边撒入玉米粉,边撒边搅
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:17
    17
    要搅均匀光洁细腻,直到搅成糊状,即成搅团
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:18
    18
    用勺将搅团舀入漏子中
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:19
    19
    用勺将搅团舀入箩漏中,搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:20
    20
    漏出大量的鱼鱼
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:21
    21
    鱼鱼合影
  • 浆水鱼鱼的做法步骤:22
    22
    用漏勺舀出鱼鱼,浇上浆水汤和韭菜,食用时调辣子油

小窍门

1、打搅团时,要顺一个方向搅,切不可来回搅,否则搅团不上劲。2、要用擀杖或长筷搅,因为打搅团时会一直冒泡以免烫手,要保持小火,搅团不易糊。
来自 美食天下 英英菜谱 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 私房菜   老人   秋季食谱   冬季食谱   宴客菜   陕西小吃   陕西菜   午餐  

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