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浆水鱼鱼
浆水鱼鱼的做法步骤
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1原料 -
2备玉米粉、面粉
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3将洗净的韭菜、芹菜切段，香葱切碎姜切末，浆水菜倒入小碗
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4坐锅热油，下韭菜炒香，放酱油
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5放盐，炒熟盛出
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6原锅洗净，加少许油烧至五成热炝入干红椒和花椒
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7干红椒和花椒煸出香味后（中小火）放香葱碎和姜末
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8倒入浆水菜炒香出味
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9放芹菜
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10倒入两碗水大火烧开
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11调入盐煮几分钟
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12放味精，关火
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13将面粉搅拌成稀糊状
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14煮锅入水，大火烧开后倒入面糊
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15面糊烧开后转小火，一遍用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅
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16面糊烧开后转小火，一边用长筷（或擀面杖）搅，一边撒入玉米粉，边撒边搅
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17要搅均匀光洁细腻，直到搅成糊状，即成搅团
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18用勺将搅团舀入漏子中
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19用勺将搅团舀入箩漏中，搅团顺箩漏孔漏入凉开水盆中
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20漏出大量的鱼鱼
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21鱼鱼合影
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22用漏勺舀出鱼鱼，浇上浆水汤和韭菜，食用时调辣子油
小窍门
1、打搅团时，要顺一个方向搅，切不可来回搅，否则搅团不上劲。2、要用擀杖或长筷搅，因为打搅团时会一直冒泡以免烫手，要保持小火，搅团不易糊。
