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炝拌马齿苋的做法

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马齿苋又叫马齿草、马苋、长命菜、马齿龙芽、酱瓣豆草、瓜子菜、五行草、灰苋、马踏草、安乐菜、酸苋、耐旱菜。

马齿苋味酸,性寒;入大肠、肝、脾经,质粘滑利;
具有清热祛湿,散血消肿,利尿通淋的功效;
主治热毒泻痢,痈肿疮疖,丹毒,瘰疬,目翳,崩漏,便血,痔血,赤白带下,热淋,阴肿,湿癣,白秃。
《生草药性备要》载:“治红痢症,清热毒,洗痔疮疳疔”。《滇南本草》载:“益气,清暑热,宽中下气,润肠,消积滞,杀虫,疗疮红肿疼痛”。
《本草纲目》说它“散血消肿,利肠滑胎,解毒通淋、治产后虚汗”。
马齿苋对痢疾杆菌、伤寒杆菌、大肠杆菌及金黄色葡萄球菌有抑制作用。

食材明细

主料
辅料

炝拌马齿苋的做法步骤

  • 炝拌马齿苋的做法步骤:1
    1
    材料图
  • 炝拌马齿苋的做法步骤:2
    2
    马齿苋摘洗干净掐成小段,蒜头干辣椒切粒
  • 炝拌马齿苋的做法步骤:3
    3
    锅里放适量水滴入少许油和盐烧开
  • 炝拌马齿苋的做法步骤:4
    4
    放入马齿苋焯至变色
  • 炝拌马齿苋的做法步骤:5
    5
    捞出过凉白开
  • 炝拌马齿苋的做法步骤:6
    6
    过凉捞出控水
  • 炝拌马齿苋的做法步骤:7
    7
    马齿苋放入盘中调入少许盐生抽白糖白醋放上蒜粒
  • 炝拌马齿苋的做法步骤:8
    8
    冷锅冷油放干辣椒炸香
  • 炝拌马齿苋的做法步骤:9
    9
    把热油浇在蒜上,拌匀即可

小窍门

马齿苋焯水不可太久,变色即可。
来自 美食天下 MissChen 的作品
使用的厨具:炒锅
所属分类: 凉菜  

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