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老婆饼
老婆饼的做法步骤
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1150g面粉+20g玉米油+20g白糖+半个鸡蛋，和成水油皮放一边松弛30分钟 -
2100g面粉+50g猪油揉成油酥团，放一边松弛30分钟
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3水100g+白砂糖80g+猪油30g融化
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4加入糯米粉和黑芝麻，炒成粘稠的糯米馅
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5松弛好的油皮分成8份，油酥也分成8份，糯米馅同样分成八份
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6取一团油皮稍微按扁，包入一团油酥，收好口
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7擀成椭圆形，从一侧卷起
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8依次做好，盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟
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9取出松弛好的面团，再次按扁
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10擀开，从一侧卷起
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11再次盖上保鲜膜松弛10分钟
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12取一个面团从中间对折
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13擀成中间略厚两边略薄的面饼，包入糯米馅
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14收好口，收口朝下。用手按扁，用刀划3道口子
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15表面刷全蛋液，撒黑芝麻，烤箱190度20分钟就好
小窍门
老婆饼表面划口一定要把表皮划开，有助于散热
