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老婆饼

老婆饼的做法

1张图片

食材明细

油皮

油酥

面粉 100g
猪油 50g

辅料

糯米粉 100g
白砂糖 80g
猪油 30g
芝麻适量
全蛋液 适量

甜味口味
烤工艺
三刻钟耗时
简单难度

老婆饼的做法步骤

1
150g面粉+20g玉米油+20g白糖+半个鸡蛋，和成水油皮放一边松弛30分钟
2
100g面粉+50g猪油揉成油酥团，放一边松弛30分钟
3
水100g+白砂糖80g+猪油30g融化
4
加入糯米粉和黑芝麻，炒成粘稠的糯米馅
5
松弛好的油皮分成8份，油酥也分成8份，糯米馅同样分成八份
6
取一团油皮稍微按扁，包入一团油酥，收好口
7
擀成椭圆形，从一侧卷起
8
依次做好，盖上保鲜膜或者湿布松弛10分钟
9
取出松弛好的面团，再次按扁
10
擀开，从一侧卷起
11
再次盖上保鲜膜松弛10分钟
12
取一个面团从中间对折
13
擀成中间略厚两边略薄的面饼，包入糯米馅
14
收好口，收口朝下。用手按扁，用刀划3道口子
15
表面刷全蛋液，撒黑芝麻，烤箱190度20分钟就好

小窍门

老婆饼表面划口一定要把表皮划开，有助于散热

来自美食天下蘑菇_李的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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