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秘制土豆丝---夏季的美味开胃菜
秘制土豆丝的做法步骤
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1土豆去皮，泡在加入醋的水中。 -
2土豆切丝，准备适量粉条。
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3红辣椒切碎
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4烧水，水开后，将土豆丝放进焯水，变色捞起.
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5土豆捞出后，随后放入粉条，开水煮2分钟。捞出用凉水冲洗下，浸泡水中备用。
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6将焯好水的土豆丝内依次放入：生抽，耗油，醋，盐，糖，搅拌均匀。腌3分钟
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7起锅，放少许油，放入红辣椒，煸出香味。
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8放入腌好的土豆丝和粉条，翻炒均匀，放盐，鸡精，出锅。
小窍门
TIPS：1.用放了醋的水浸泡土豆，可保持土豆的颜色不被氧化，最大限度的保留了土豆的营养元素。比起用清水浸泡的土豆，不仅营养不容易流失，口感更脆爽。
2.土豆焯水的时间不要过长，变色就捞出，不然容易老。一般两分钟左右即可。根据土豆丝的粗细决定。
3.焯好的土豆丝用腌料腌制3分钟再炒，更加入味。
2.土豆焯水的时间不要过长，变色就捞出，不然容易老。一般两分钟左右即可。根据土豆丝的粗细决定。
3.焯好的土豆丝用腌料腌制3分钟再炒，更加入味。
