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【蜜豆面包卷】——面包机版的做法

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这些天,带着小家伙上培训课,他累我也累。

原来以为请假陪他放暑假可以有大把的时间做我喜欢的烘焙,结果现在呢,不敢奢望了。。。原来根本就没想到还要做作业,而小家伙做作业就得一直盯着,要不他就一直玩儿啊玩儿的时间就浪费了。。。

昨天终于挤出点儿时间,但也不敢太折腾,最后还是用面包机做了个面包,不过里面卷了我俩都喜欢的蜜红豆,当做今天的早餐最好不过了~~

材料:

高筋面粉300g,酵母4g,细砂糖36g,盐5g,蛋液24g,牛奶180g,黄油24g,蜜红豆适量

食材明细

主料
辅料

蜜豆面包卷的做法步骤

  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:1
    1
    将除黄油和蜜红豆外的所有材料放入面包桶中,并将桶固定在面包机中
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:2
    2
    选择和面程序,设定时间30分钟,启动程序,20分钟后加入黄油
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:3
    3
    至程序结束,置于常温下进行基础发酵
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:4
    4
    发酵至约2倍大小(用手指蘸面粉在面团中央戳洞,洞口不缩不塌就是发酵好了)
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:5
    5
    取出面团排气,分割成6份
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:6
    6
    滚圆后松弛10分钟
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:7
    7
    取一块面团擀成椭圆形
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:8
    8
    压薄一条短边后撒适量蜜红豆
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:9
    9
    然后沿长边对折
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:10
    10
    从一头卷起,捏紧收口
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:11
    11
    依次如上述方法整形
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:12
    12
    全部整形完毕后,码放进面包桶中;将面包桶固定好,选择发酵•烘烤程序
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:13
    13
    面包机开始进行二次发酵,待发酵完成后会自动进入烘烤阶段
  • 【蜜豆面包卷】——面包机版的做法步骤:14
    14
    待程序结束后取出面包,晾凉后密封保存即可

小窍门

1.最后进行二次发酵及烘烤时,需要根据发酵情况调整时间,不需严格遵守面包机程序设定;

2.面包烤好之后要及时从面包机中取出,放久了会变缩。。。
来自 美食天下 quenny 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐  

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