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法式布丁挞

juju的巴黎厨房

法式布丁挞的做法

3张图片

“法式布丁挞tarteauflan是类似于蛋挞，但里面的馅更类似于布丁口感的一种法国甜品，酥脆的挞里装满嫩嫩的布丁，即使是炎热的夏天也可以冷藏食用的夏季甜品，做法也较简单，推荐大家利用周末尝试尝试！”

食材明细

主料

高筋面粉 250g
黄油 125g
砂糖 30g
蛋黄 1个
水 50g
鸡蛋 3个
砂糖B 80g
面粉 40g
玉米淀粉 30g

辅料

牛奶 750ml
香草 1根

甜味口味
烤工艺
一小时耗时
简单难度

法式布丁挞的做法步骤

1
切小块的黄油和面粉，用手捏碎，搓碎，干搅拌一起直到形成细沙的粉状
2
加入蛋黄和水，搅拌均匀
3
加入蛋黄和水，砂糖30g，搅拌均匀
4
揉成一块大面团，立即停止揉面，放进冰箱冷藏30分钟以上
5
牛奶里放入香草籽，微火煮
6
3个鸡蛋加入80g砂糖搅拌均匀
7
加入面粉和淀粉，继续搅拌均匀
8
把煮热的牛奶倒入步骤6的蛋糊里，边倒入边迅速搅拌
9
再倒回锅里，中火煮8分钟左右，这时一定要不停搅拌
10
把冷藏好的面团擀薄，放进烤盘里，上面再倒入步骤8里做好的奶油酱，放进预热到160度的烤箱烤40分钟左右即完成。

来自美食天下 juju的巴黎厨房的作品

使用的厨具：电烤箱、煮锅

所属分类：烘焙派塔

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