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溜肉段

溜肉段的做法

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食材明细

主料

精瘦肉 500克

辅料

鸡蛋 1个
土豆淀粉 7汤匙
盐适量
花椒面 适量
醋适量
蒜末适量

酸咸口味
炸工艺
一小时耗时
未知难度

溜肉段的做法步骤

1
肉切细条，长约三厘米
2
肉中放入花椒面
3
放入一小匙盐，打进一个生鸡蛋，拌匀入味，放置五分钟。
4
放入七大汤匙土豆淀粉，和适量水，水要一点点加入，直到干稀能挂上肉不会滴下去，就可以了。
5
看看干稀
6
肉夹起来淀粉糊不会往下掉，能裹在肉上，又不会因太干而搅不动。这样就正好。
7
现在准备兑汁。先切蒜末放在一边。
8
选择纯粮酿造的米醋，好米醋应该是微黄色。不是纯白的。倒三分之一碗米醋。
9
加入一小勺盐。
10
加入半小勺花椒面。
11
搅匀，再兑进五汤匙水。
12
第三步，炸肉。选一口深点口径小点的锅，放入半锅油，电磁炉选择200度，油加热至烤手，一条条放入肉，炸至金黄。
13
金黄色就熟了。现在用一口干净的锅，放入一点油，加热，放入蒜末和兑好的汁，把肉放进去，熬到汁干了，盛盘。
14
看看成品，蒜香酸香，保证胃口大开。

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