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红豆沙吐司的做法

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前段时间做的红豆沙我也没想起来怎么吃,500ml和350ml的保鲜盒各一盒,放进冰箱冷冻了。其实我打算做个豆沙包来着,但是因为前几天心情也不好,懒得弄。要不是为了交柏翠9500面包机的试用报告,估计我现在还是懒得什么都不想做呢。
我现在觉着,几天不折腾面包机或者烤箱,就心里不得劲儿,缺点儿啥!虽然心情不好吧,但是既然人家看得起我、给了我这次试用机会,我就要打起精神,好好写试用心得,不然自己的良心会受到谴责。
微博里吃货们天天活跃得很,忙着做面包、转发微博,不亦乐乎。我沉寂了几天后,理清了自己的事情,也终于忍不住加入了,恢复我的活跃度。
这个红豆沙面包口感是不错的,就是二发的时候,我选好低温发酵程序,出去买冰淇淋勺子了,在外面转悠了近两个小时吧,回来一看,已经发满桶了,赶快刷蛋液,撒奶酥粒,刷蛋液的时候,我特意用点儿力度,感觉还好,没有泄气的迹象,迅速进入烘烤程序。
面包烤好了,香气弥漫整个屋子,老公回来换上拖鞋,第一句话就是:你又烤面包啦?我说是啊。他问我是不是准备明天给奶奶带回去,她牙口不好,也就吃点这类的东西了……
屋子里,刚出炉的面包不断散发出香气,厨房里,两个人一起准备晚饭,然后一起边吃边聊……幸福,莫过于此!

食材明细

主料
辅料

红豆沙吐司的做法步骤

  • 红豆沙吐司的做法步骤:1
    1
    制作汤种:锅内加入100克水,放入20克面包粉搅匀,放在火上小火加热。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:2
    2
    边加热边搅拌,至糊状离火,晾凉。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:3
    3
    晾凉后的汤种,放入面包桶内,放入鸡蛋,再放45克水。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:4
    4
    放入面包粉,一角放白砂糖,对角放盐,中间放酵母粉。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:5
    5
    启动“imix”程序开始揉面。一个程序结束,加入软化的黄油。再开启一个“imix”程序继续揉面。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:6
    6
    程序结束面团已经很光滑。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:7
    7
    检查一下面团状态,可以拉出很光滑坚韧的手套膜。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:8
    8
    把面团收圆。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:9
    9
    盖保鲜膜醒发一个半小时。(时间充足的话,最好发至2倍大。)
  • 红豆沙吐司的做法步骤:10
    10
    排出面团里的空气,分割成三等份。盖保鲜膜松弛15分钟。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:11
    11
    取一份按扁,擀开,呈长方形。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:12
    12
    翻面,压薄底边。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:13
    13
    均匀抹一层红豆沙,底边不要抹。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:14
    14
    从上至下卷起来,尽量卷紧。接口处捏紧。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:15
    15
    依次完成三份面团,放入面包桶内,压平,盖上盖子,选择“酸奶/低温发酵”。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:16
    16
    发酵至8分满就可以了。(一不小心,有些发过了。)刷蛋水液,撒奶酥粒。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:17
    17
    盖上盖子,选择“烘烤”程序,时间为45分钟,中烧色。面包烤好了。
  • 红豆沙吐司的做法步骤:18
    18
    取出,放在烤网上晾至手心温度后装入保鲜袋密封保存。凉透后再切片。

小窍门

汤种可以使面包更柔软,减缓老化。主要靠的是糊化的淀粉的作用。
喝剩下的稀饭、米汤、豆浆都是很好的汤种材料。
来自 美食天下 羊羊厨房 的作品
使用的厨具:面包机
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   工作餐  

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