玫瑰酱戚风蛋糕
玫瑰酱戚风蛋糕的做法步骤
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1用料 -
2将蛋黄放入碗中,加入5克细砂糖,搅拌至糖溶化 -
3加入油和牛奶,搅拌均匀 -
4筛入低筋粉,拌匀 -
5加入玫瑰酱, -
6拌匀,备用 -
7蛋白搅打成粗泡,分三次加糖搅打 -
8成为带勾兑偏干性发泡 -
9取三分之一蛋白到面糊中,拌匀 -
10倒回蛋白中 -
11翻拌成均匀面糊 -
12倒入6寸活底圆模,磕出大泡 -
13放入烤箱,中下层,上下火150度,烤40-60分钟 -
14出炉后即刻倒扣 -
15冷却后翻面 -
16脱模 -
17切块食用
小窍门
调面糊时不要划圈搅拌,以防面粉起筋。
混合蛋白和面糊时,用橡皮刮刀抄底翻拌,不要划圈,以防消泡影响起发。
混合蛋白和面糊时,用橡皮刮刀抄底翻拌,不要划圈,以防消泡影响起发。

















