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黑糖姜汁面包

黑糖姜汁面包的做法

3张图片

“能试用到德国家宝德UKOEOHBD-6003烤箱还是非常意外的，这里对家宝德表示感谢。没想到65L的烤箱这么大，一直很想要一台大大的烤箱，这次真的如愿了，非常高兴！

昨天拿到烤箱，今天就迫不及待的试用了，试做了这款黑糖姜汁面包。大烤箱受热果然很均匀，上色也非常的好。所以面包烤出来非常的满意。不光卖相好看，而且面包内部组织也很好，松软可口。”

食材明细

主料

高粉 215g
低粉 50g
红糖 90g
水 100g
鲜奶 50g

辅料

酵母 3g
生姜汁 一勺
全蛋 15g

配料

盐 2g

甜味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

黑糖姜汁面包的做法步骤

1
原料备用。
2
将汤种原料（高筋粉15g，水80g）混合均匀。
3
用小火边煮边搅拌成团状，取出放晾，盖保鲜膜冷藏60分钟后备用。
4
将主面团原料（高粉200g，红糖40g，盐2g，水20g，酵母3g，生姜汁一勺、鲜奶50g。）和汤种面团混合。
5
揉成均匀的面团后，加入室温软化的黄油。
6
继续揉至完全，至可拉出细腻的薄膜，收圆。
7
基本发酵至两倍以上大小。
8
分成9等份，滚圆放在铺了油纸的烤盘内。
9
将烤盘放入烤箱内，选择“发酵”功能。
10
红糖过筛和室温软化的黄油混合。
11
加入全蛋液，用打蛋器搅成松发状态。
12
筛入低粉面粉。
13
搅拌均匀后，倒入裱花袋内。
14
面包坯发酵到两倍以上大小。
15
把做好的红糖酥皮挤在面包坯上，呈圈状。
16
核桃仁掰成小粒，撒在酥皮上。
17
烤箱预热，上火190，下火160
18
面包坯在烤箱内膨胀。
19
烤大约20分钟。取出后，放在晾晒架上晾凉。

来自美食天下尘欢的作品

使用的厨具：烤炉

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