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经典美味——戚风蛋糕

经典美味——戚风蛋糕的做法

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“对于超爱甜食的我，家里怎么能缺少烤箱呐？毕竟自己学会了烘焙，能随时吃到哈，再也不用求助于甜品店咯～这两天突然特想吃蛋糕，想念那种细腻绵软的口感啦。那当然首选蛋糕中的经典——戚风咯！回顾了方子，那就行动起来吧～”

食材明细

主料

辅料

牛奶 70g
色拉油 30g
盐 2g

甜味口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

戚风蛋糕的做法步骤

1
把蛋黄和蛋清分离。盛放蛋清的容器必须是无油无水，这是决定蛋糕成功的关键。
2
准备好120g低筋面粉。可用家中的普通面粉和玉米淀粉4:1比例配制。
3
称量好白砂糖。
4
蛋黄盆中加入定量的绵白糖、色拉油和牛奶。
5
蛋清中加入盐和称好的白砂糖。
6
用打蛋器把蛋清迅速搅打成中性发泡。这一步很关键！通过观察提起打蛋器时倒挂的小三角来判断打发程度。
7
将蛋白的三分之一倒入蛋黄糊中翻拌均匀。
8
再倒入剩余的三分之二蛋白中。
9
迅速轻快的动作，上下翻拌均匀。
10
倒入八寸蛋糕模具中，震两下，将大气泡震出。
11
放入预热好的烤箱中下层，160度烤10分钟，转140度再烤50分钟。
12
烤好取出，放置烤架上倒扣晾凉。

来自美食天下 dansophia 的作品

使用的厨具：打蛋器、电烤箱

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