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北海道戚风

北海道戚风的做法

5张图片

“记得第一次做烘焙就是做的戚风蛋糕。
除了有点开裂其他都好，还算成功吧。
今天尝试一下纸杯戚风，有人美其名曰北海道戚风。”

食材明细

主料

鸡蛋四个

辅料

低筋面粉 70克
细砂糖 50克

配料

香草粉 1/8小勺
泡打粉 1/4小勺
玉米油 40克
牛奶 40克
淡奶油 10克
柠檬一小片
盐 1克

甜味口味
烤工艺
廿分钟耗时
简单难度

北海道戚风的做法步骤

1
把蛋清跟蛋黄分离蛋黄加入四分之一的糖，加入盐打发。颜色变浅，体积变大，蛋黄滴下去纹路不会马上消失。
2
分次加入玉米油搅拌均匀
3
分次加入牛奶跟淡奶油搅拌均匀
4
泡打粉跟低筋面粉香草精混合后筛入蛋液，做成蛋糊代用。湿性发泡，拉起尖弯曲。
5
打发鸡蛋清把剩下的糖分三次加入干性发泡如图可以拉起尖不弯曲。
6
把蛋黄跟蛋白翻版均匀。一般都是说先三分之一，后怎么怎么的。我一般找省劲都是一次翻拌好。
7
放入预热好的170度的烤箱烤15到20分钟左右，表面金黄即可。

来自美食天下书毓爸爸的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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