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咖啡全麦面包

咖啡全麦面包的做法

1张图片

“这个全麦不是带细颗粒那种的全麦，而是普通的全麦面粉。依然用的内蒙品牌，筋度比高筋略逊，吃着也很不错滴。”

食材明细

主料

全麦粉 450克

辅料

咖啡粉 3勺
白糖 40克
鸡蛋 1个
黄油 15克
酵母 5克
盐 1克
白芝麻 适量
水适量

原味口味
烤工艺
数小时耗时
简单难度

咖啡全麦面包的做法步骤

1
用摩卡壶（一杯量）将咖啡粉煮开，倒出晾凉
2
这次用的是河套牌全麦粉，没有河套牌富强粉白、筋度大，不过也很“有劲儿”。
3
面粉等（除黄油外）原料放面包机进行一次活面
4
再加黄油进行二次活面
5
将活好的面团分出7个剂子，其余的我还做了其他面包
6
揉圆放进八吋蛋糕模中，模内提前刷少许食用油。
7
采用一次发酵法，发酵一晚，第二天早上现烤
8
烤箱预热3、5分钟后，上下温度各160、150度，烤架放中层，开热风，烤15分钟
9
脱模，晾凉
10
咖啡味儿闻着很浓、很诱人呢
11
这个全麦粉的质地，虽不如高筋粉那么丝丝密密，但也很软、嫩

小窍门

我这个是北方3月末的时候做的，现在天气转暖了，做面包就不适宜整晚室温发酵了。

来自美食天下西山豆角的作品

使用的厨具：电烤箱

所属分类：烘焙

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