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酸奶海绵蛋糕（蒸锅版）

樨儿小厨娘

酸奶海绵蛋糕（蒸锅版）的做法

1张图片

“一说到蛋糕，妹纸们都很喜欢哦，可是想到飙升的热量，也只有流口水的勇气了。今天樨儿告诉大家一个无油海绵蛋糕的方子，不但美味而且低卡，这样一个6寸的海面蛋糕即使全部吃掉也只有700大卡，也就是一个汉堡和一杯可乐的热量，你心动了么？心动不如行动哦！”

食材明细

主料

鸡蛋 3个
面粉 60g

辅料

白糖 30g
大果粒酸奶 100g

配料

泡打粉（香甜） 2g

奶香口味
蒸工艺
半小时耗时
简单难度

酸奶海绵蛋糕的做法步骤

1
60g面粉中加入2g泡打粉搅拌一下。
2
将3个鸡蛋的蛋清跟蛋黄完全分开，分别盛入无油无水的不锈钢容器中。
3
蛋黄中加入10g白糖，用打蛋器低速打散。
4
一直打到蛋黄发白。
5
将蛋黄打至比较浓稠的质地后，加入100g酸奶。（用的是大果粒酸奶，我比较喜欢果味的，原味酸奶也可以，但一定要质地浓稠的，那种像是牛奶质地的乳饮料是不行的！）
6
加入酸奶后再将蛋黄糊搅拌均匀。
7
在搅拌好的蛋黄糊中筛入60g面粉。
8
用橡皮刮刀将面粉和蛋黄糊搅拌均匀，千万不要花圈搅拌。
9
用打蛋器的低速将蛋白搅拌出鱼眼泡泡，加入15g白糖。
10
用打蛋器中速将蛋白搅拌出细腻的泡沫时加入10g白糖后继续搅拌。
11
将蛋白打发到提起打蛋器可以拉出垂直的小尖角，蛋白就打好了。
12
在蛋黄面粉糊中加入1/3的蛋白搅拌均匀。
13
再将剩余的蛋白全部加入蛋黄糊中。
14
将蛋糕糊上下搅拌均匀，还是那个要求，不要画圈圈地搅拌，会消泡的。
15
6寸蛋糕模底部刷油，四周最好不要刷油，否则不利于蛋糕爬升。
16
将蛋糕糊倒入模具中，然后在桌子上震荡几下震出气泡。
17
蒸锅大火烧开，将蛋糕模放入，上汽后转中火，蒸15分钟即可。
18
蛋糕出锅后倒扣在架子上，等完全冷却后，用小刀或者牙签沿四周划动一圈即可轻松脱模。

来自美食天下樨儿小厨娘的作品

使用的厨具：蒸锅

所属分类：糕点

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