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鸡蛋酿肉丸

鸡蛋酿肉丸的做法

1张图片

“我们可以试试这种做法，让普通的鸡蛋也变成一种美味，用蛋白做的小盅，蛋黄溶入肉馅中，用少量油来煎熟，最后浇汁调味，真的很有趣的做法，老年人和孩子肯定都会喜欢。”

食材明细

主料

鸡蛋 6个

辅料

猪肉馅 200克

配料

蚝油适量
香菜适量
盐适量
五香粉 适量
葱适量
姜适量
料酒适量
香油适量

咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度

鸡蛋酿肉丸的做法步骤

1
准备材料。
2
猪肉馅里放葱末、姜末、五香粉、盐、熟蛋黄少许、料酒搅匀。
3
煮锅中加水煮熟鸡蛋。
4
煮熟的鸡蛋剥皮备用。
5
剥好皮的鸡蛋从中间切开，小心分出蛋黄。
6
用蛋白做小盅将活好的肉馅装到蛋白里。
7
炒锅中放少量油，油烧到7成热，将装好肉馅的蛋白倒扣在锅中，小火慢煎。
8
准备水淀粉、香菜切末。
9
锅中放少许水、蚝油烧开，水淀粉勾芡，加鸡精、香菜、香油调味，将汁浇在蛋肉上即可食用。

小窍门

1煎蛋时不用放很多油，因为煎肉的过程中，还会有少量油渗出。小火煎肉
2蛋黄放一小部分，不要全部放入。可以做别的用。
3肉馅要选肥瘦比例2:8的，不肥腻。

来自美食天下小艾厨娘的作品

使用的厨具：炒锅

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