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香酥苹果派
香酥苹果派的做法步骤
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1鸡蛋与水、盐混合均匀待用 -
2双手抓成颗粒状
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3将步骤1中的液体加入，揉捏成面团，包上保鲜膜冷藏松弛1小时
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4将杏仁粉、低筋面粉、砂糖、盐混和均匀，加入黄油用手揉搓成小颗粒状备用
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5黄油入热锅烧融，加入砂糖熬化成糖浆后，下入削皮去核切碎的苹果丁翻炒
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6加入砂糖、肉桂粉翻炒，使糖和肉桂粉均匀裹在苹果丁上，加入1小勺柠檬醋（如果家里有柠檬，可以挤入半个柠檬的汁，）
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7这时锅里已经有些水分，盖上锅盖小火焖煮大约15分钟至苹果变软，水分收干时关火
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8将松弛好的面团取出，擀成薄片，将薄面片放在派盘上，用手轻轻压平，使面皮紧贴派盘，用擀面杖在派盘上滚过，把断开的面皮边拿开，派皮就做好了
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9用叉子在派皮上扎些眼（这样是为了防止在烘烤时派皮鼓起），放置松弛15分钟后，倒入晾凉的苹果馅，铺平
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10在上面撒满杏仁酥粒，放入烤箱中层，上下火180度，烤35分钟左右，酥粒金黄即可出炉
小窍门
面团和好后一定要松弛，这使面团有延展性，擀皮时会非常容易，擀好派皮也一定要松弛，如果不松弛，烤的时候派皮会收缩变小。
