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玫瑰爆鱼
玫瑰爆鱼的做法步骤
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1将10克玫瑰花用热水沏开（水不要太多，没过花蕾即可） -
2将鱼洗净，宰去头尾，把鱼切成约2厘米的厚片。
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3加入黄酒、生抽及泡玫瑰花的水拌匀，腌渍10分钟。
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4之后沥干水分备用。
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5将辅料2放入锅内加少许水小火煮开约一分钟成卤汁，加盖放一旁备用。
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6起油锅将腌渍好的鱼块逐一炸至两面黄脆。
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7把炸好的鱼块逐一浸入卤汁（等下一锅鱼炸好即可将前一锅捞出）。
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8从卤汁中捞出装盘。
小窍门
1、在炸制过程中先大火定型，后中火炸熟可保证鱼块完整。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。
2、卤汁中糖的用量可根据自己的口味决定。本人感觉稍甜些为佳。
