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拥有棕红色皮肤的小山卷蛋糕
小山卷蛋糕的做法步骤
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1取出冷藏的鸡蛋（大约6个），分开蛋白蛋黄。蛋黄加入白砂糖15克 -
2用手动打蛋器打到蛋黄微微发白。蜂蜜加热到40度，倒入蛋黄液里打匀。
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3蛋白打到细腻后再放入三分之一的白砂糖，中速打发。
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4蛋白打发到湿性发泡即打蛋器提起蛋白出现弯钩状，蛋白不流动状态即可。
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5取一半的蛋白放入蛋黄液里。
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6快速的切拌均匀
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7晒入面粉
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8把蛋黄糊拌入另外一半蛋白里。
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9快速的切拌均匀
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10牛奶黄油称量好，放入微博叮20秒，大约70度的温度
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11黄油牛奶一点一点的淋入倒入蛋糕糊里
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12边淋边翻拌均匀。
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13蛋糕糊倒入铺有硅油纸的烤盘里，抹平蛋糕糊，震动几下。
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14烤箱预热后，170度中层烤15分钟。蛋糕烤好后取出，打开周围的硅油纸散热。
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15蛋糕冷却后，翻过撕去硅油纸。最好在蛋糕体上均匀的滑几刀。
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16奶油加糖打发到不流动有明显纹路状态。用抹刀抹好奶油
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17蛋糕下下垫硅油纸缓慢卷起，冷却三十分。可以放入冰箱冷藏。冷却好后切片。
小窍门
综上总结如下：
1.蛋黄糊中加入了蜂蜜。
2蛋白霜只需要打发到湿性发泡。
3.一半的蛋白霜蛋与黄糊混合后，再加入低粉。
4.牛奶和黄油的混合物是加热后70度左右再加入到面糊中的。
5.后加牛奶黄油液会不会消泡那
注意上几点就会烤出漂亮的小山卷蛋糕了。
1.蛋黄糊中加入了蜂蜜。
2蛋白霜只需要打发到湿性发泡。
3.一半的蛋白霜蛋与黄糊混合后，再加入低粉。
4.牛奶和黄油的混合物是加热后70度左右再加入到面糊中的。
5.后加牛奶黄油液会不会消泡那
注意上几点就会烤出漂亮的小山卷蛋糕了。
