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蚝油鱿鱼卷
蚝油鱿鱼卷的做法步骤
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1材料：鲜鱿鱼、红黄彩椒、豌豆调味：姜、葱、蚝油、盐、糖 -
2将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜。
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3将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、轻划斜刀；划完后以之前的划线呈90度角、轻划斜刀。
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4将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片。
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5锅置火上水烧沸，放入鱿鱼片汆烫，鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里。
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6红黄彩椒洗净、去籽切成小块。
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7锅置火上油烧热，煸香葱白、姜片，放入红黄彩椒、豌豆粒翻炒片刻。
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8加入盐、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，沥干水份的鱿鱼卷。
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9快速翻炒均匀即可。
