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自制辣豆酱的做法

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这是我从老妈那学来的,老妈一次做好多,放在陶罐里,我们几个谁尝了都要带走一大瓶,自从我带回来,几乎每天都要吃一些,就馒头最好。老妈做的有些咸,为了防腐。家里气温低,不放冰箱,只是上面盖住防灰,放了专用勺子舀酱,防止污染,竟然也不会坏。我拿回来也半月了,放冰箱里,前天刚吃完,打电话问了大概,这就紧锣密鼓的开做了(原料早就买好了),真是上瘾了。我这次做的花生和豆多(喜欢),盐少,不想吃那么多盐,可以做好冰箱,反正吃的也快。老妈用的是她种鲜辣椒,我用晒干的辣椒,用了一袋甜面酱,感觉有些少了,加了些盐和五香粉。昨晚做的,约四小瓶,今早就吃了小半瓶。

食材明细

主料
辅料

自制辣豆酱的做法步骤

  • 自制辣豆酱的做法步骤:1
    1
    将花生米和黄豆煮熟。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:2
    2
    欣和甜面酱一袋。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:3
    3
    辣椒洗净切段。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:4
    4
    炒锅放色拉油加热。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:5
    5
    放入甜面酱炒至变色。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:6
    6
    放煮好的花生米和黄豆,辣椒段。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:7
    7
    翻搅后加五香粉和盐。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:8
    8
    再加适量清水焖煮一会入味。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:9
    9
    尝一下味道,可以了就收酱汁。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:10
    10
    关火后摊开凉凉后装瓶。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:11
    11
    做了这么多,够吃好几天的了。
  • 自制辣豆酱的做法步骤:12
    12
    做了这么多,够吃好几天的了。

小窍门

1、做这个酱没有严格比例,但酱不可过少过淡,否则无酱味。
2、什么辣椒都可以用,辣椒切稍大些可以吃到很不错。
3、不放五香粉也可刚开始用热油炸一些花椒和八角捞出再炸酱更好味。
4、咸一些也可不放冰箱,但每次取要用干爽洁净餐具。
来自 美食天下 府前蔷薇 的作品
使用的厨具:煮锅、炒锅
所属分类: 下饭菜  

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