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酱爆鱼丁
酱爆鱼丁的做法步骤
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1切掉鱼头和鱼尾，保留鱼的身体 -
2从鱼的背脊处切开，分成两半
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3将鱼切成四块长条
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4将鱼切成方块样
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5加入清水清洗掉鱼肉上的血水
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6倒入少许白酒搅拌均匀去腥
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7加入少许盐，糖，味精搅拌均匀
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8加入生粉搅拌均匀，煨制
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9将黄酱用水调好
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10准备辅料，红辣椒，黄瓜，蒜片，姜丝，葱丝
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11待油五成热放入鱼丁，待鱼丁变成金黄色，加入黄瓜，稍微加热后捞出
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12另起油锅，待油五成热，放入红辣椒，葱丝煸出香味
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13加入提前调好的黄酱汁
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14放入清油，提亮色泽
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15待酱汁变得粘稠，放入主料翻炒
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16加入蒜片翻炒两次即可
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17装盘
小窍门
掌握好油温的温度，所有配料都依据个人口味添加
