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蔓越莓松饼
蔓越莓松饼的做法步骤
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1蔓越莓干切成颗粒用朗姆酒侵泡3-4个小时左右 -
2控掉酒液后用纸吸干多余液体。这步是防止多余水分会使面团发粘不好操作。
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3称量好其他原料。
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4将所有液体材料放在一起加入白糖
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5搅拌均匀糖化。
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6泡打粉与低筋面粉、奶粉过筛入盆
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7先用刮刀搅拌再用叠压的方式颌成光滑的面团，覆盖保鲜膜常温饧置20分钟左右。
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8将泡好的蔓越莓放到饧好的面团里，稍加叠压拌合擀成1cm后的饼状。
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9用饼干模具压出花形，余下的边角再重新组合叠压，直到把所有的面团制作完成。
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10将成型的松饼置于铺了油布的烤盘里，表面刷蛋液。烤箱提前预热，180度中层上下火烤20分钟即成。
小窍门
1：由于制作时间短，所以在压模的时候就可以预热烤箱了。
2：这个配方里的液体用量刚刚好，手感非常舒服，不粘不散，在制作的时候切异估摸用量。
3：制作采用手法是叠压而不是揉，揉会起筋影响口感的呢。
2：这个配方里的液体用量刚刚好，手感非常舒服，不粘不散，在制作的时候切异估摸用量。
3：制作采用手法是叠压而不是揉，揉会起筋影响口感的呢。
