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醇奶吐司
醇奶吐司的做法步骤
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1原料备用。 -
2中种原料(高筋面粉250克、蛋白19克、白砂糖6克、干酵母2克、牛奶75克、动物性淡奶油100克。)倒入面包机。
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3成均匀的面团。面包机内发半小时，放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。
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4加入主面团(蛋白16克，白砂糖35克，盐3克，干酵母1克)原料。
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5再次选择“9和面”程序。揉至可拉出大片比较结实的薄膜。
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6松弛20分钟左右。
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7取出排气，分成均匀的三份。
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8取一小块面团，擀成长舌状。
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9卷起后，排入吐司盒内。
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10放到温暖处发至8-9分满。
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11烤箱预热180度，倒数第二层，烤40分钟左右即可。
