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面包机版炼奶吐司的做法

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这款吐司,配方来自“爱和自由”,我试了好几次,感觉很不错,推荐给大家。因为用面包机做,内桶相对吐司盒大一些,所以对配方的量做了稍微的调整。这款面包是中种发酵法,以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。

食材明细

主料
辅料
配料

炼奶吐司的做法步骤

  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:2
    2
    中种原料(高筋粉245g,水147g,酵母4g)倒入面包机。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:3
    3
    揉成均匀的面团。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:4
    4
    发酵至约4倍左右大。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:5
    5
    将剩余中除黄油以外的原料与发好的中种倒在一起。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:6
    6
    揉至面筋扩展,表面光滑,加入软化的黄油。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:7
    7
    揉至完全,至可拉出细腻的薄膜。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:8
    8
    放温暖处,盖保鲜膜松弛半小时。将松弛后的面团取出排气后,均分4份,滚圆后松弛15分钟。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:9
    9
    松弛后的面团擀成长舌形,然后卷起。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:10
    10
    等距离排入面包机内桶中。(可取下搅拌头)
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:11
    11
    最后发酵至8分满。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:12
    12
    表面均匀的刷上一层蛋液。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:13
    13
    均匀的撒上芝麻。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:14
    14
    面包机选择“19烘烤”功能按钮,时间设置40分钟左右。
  • 面包机版炼奶吐司的做法步骤:15
    15
    烤好后立即脱模。在烤网上晾凉。
来自 美食天下 尘欢 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙   儿童   面包   早餐   下午茶   吐司  

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