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面包机版醇奶吐司
醇奶吐司的做法步骤
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1原料备用。 -
2中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克)倒入面包机。
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3选择“9和面”程序。
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4揉成均匀的面团。
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5选择“15发酵”程序，面包机内发半小时。
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6可放进冰箱再发12小时，发至2.5倍到时3倍大左右。（无锡现在的室温，可以不用入冰箱，直接室温发酵一晚即可。）
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7加入主面团原料(蛋白24克，白砂糖48克，盐4克，干酵母2克)。
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8选择“1柔软”程序。
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9揉面快结束时，可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
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10揉面结束。
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11面团在面包桶内发酵到很大的状态。
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12可以刷上一层蛋液。（此步骤可以省略。）
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13撒上适量的芝麻。（此步骤可以省略。）
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14烘烤结束时的状态。
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15及时把面包从桶内取出，晾凉。
