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面包机版醇奶吐司的做法

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这次用全程面包机做妃娟的经典配方醇奶吐司,配方做了适当的调整。以中种发酵法所制作的面包,虽然这样耗时长,但质地最细腻。我个人也非常的喜欢。如果想用全程面包机做中种的吐司,可以参考此方法。
因为配方不用黄油,但是要加入大量的淡奶油,如果家里打开了一盒奶油没用完,做这个配方来消耗奶油是不错的选择。

食材明细

主料
辅料
配料

醇奶吐司的做法步骤

  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:1
    1
    原料备用。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:2
    2
    中种原料(高筋面粉375克、蛋白28克、白砂糖9克、干酵母3克、牛奶112克、动物性淡奶油150克)倒入面包机。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:3
    3
    选择“9和面”程序。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:4
    4
    揉成均匀的面团。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:5
    5
    选择“15发酵”程序,面包机内发半小时。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:6
    6
    可放进冰箱再发12小时,发至2.5倍到时3倍大左右。(无锡现在的室温,可以不用入冰箱,直接室温发酵一晚即可。)
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:7
    7
    加入主面团原料(蛋白24克,白砂糖48克,盐4克,干酵母2克)。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:8
    8
    选择“1柔软”程序。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:9
    9
    揉面快结束时,可以发现面团可拉出大片比较结实的薄膜。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:10
    10
    揉面结束。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:11
    11
    面团在面包桶内发酵到很大的状态。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:12
    12
    可以刷上一层蛋液。(此步骤可以省略。)
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:13
    13
    撒上适量的芝麻。(此步骤可以省略。)
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:14
    14
    烘烤结束时的状态。
  • 面包机版醇奶吐司的做法步骤:15
    15
    及时把面包从桶内取出,晾凉。
来自 美食天下 尘欢 的作品
使用的厨具:烤炉
所属分类: 烘焙   儿童   下午茶   吐司   快餐  

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