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步步高升——步步糕

by A苹果小厨
步步高升——步步糕的做法
“步步糕，用戚风蛋糕做蛋坯底料，配以山楂糕夹馅，一层蛋糕，加一层山楂糕，如此，再夹一层，寓意为步步高升。糕取高的谐音，用两只蛋糕来搭配，来贴切主题。此蛋糕甜中带有微酸，可做节日之小茶点，起消脂解腻之效。”

食材明细

主料
  • 小鸡蛋 五只
  • 低粉 120克
辅料
配料

步步糕的做法步骤

  • 步步高升——步步糕的做法步骤：1
    1
    将蛋清蛋白分离。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：2
    2
    把蛋黄打散，慢慢加入玉米油，边加边拌匀，呈稠状液体。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：3
    3
    加入牛奶和过筛的面粉。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：4
    4
    搅打均匀无颗粒备用。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：5
    5
    蛋白中加少许盐，几滴白醋，糖分三次加入，打至硬性发泡。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：6
    6
    在蛋黄糊中切入三分之一的蛋白以上下翻拌的方法，搅拌均匀。不要划圈。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：7
    7
    将拌好的蛋糊倒回蛋白中再次以上下翻拌的方法，搅拌均匀。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：8
    8
    倒入铺了油纸的烤盘中，用力震出气泡。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：9
    9
    烤箱预热，170度10分钟，160度10分钟出炉。倒扣放至不烫手后撕去油纸。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：10
    10
    切成与山楂糕同等宽度的长条。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：11
    11
    放上一片山楂糕。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：12
    12
    再放上一块与山楂糕同等大小的蛋糕。
  • 步步高升——步步糕的做法步骤：13
    13
    再放上一块山楂糕卷起即可。
来自 美食天下 A苹果小厨 的作品
所属分类： 糕点 烘焙 儿童 其他点心 下午茶

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