舒芙蕾芝士蛋糕
舒芙蕾芝士蛋糕的做法步骤
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1(准备工作:先把蛋白冻到有少许冰渣后才能用,然后烤模铺油纸)奶酪和软化黄油放入锅内隔水加热 -
2然后用手持打蛋器搅拌到顺滑 -
3把蛋黄和细砂糖放另一个碗内,用手持打蛋器搅拌均匀 -
4然后如图3加入玉米淀粉,然后搅拌均匀 -
5把煮沸的牛奶倒入蛋黄糊内,搅拌均匀 -
6把牛奶蛋黄液用隔水加热的方法边加热边搅拌直到成糊状 -
7把煮好的蛋黄糊倒入奶酪糊里搅拌均匀 -
8把结了冰碴的蛋白用打蛋器打至7分发后分两次加入砂糖,打到提起打蛋器蛋白承弯钩下坠状. -
9把打发的蛋白分2次拌入刚才做好的糊里,搅拌均匀即可. -
10烤模地下再放一个烤盘里面倒入1厘米深的热水,170度先烤15分钟,160度25分钟,时间到后炉内继续闷40分钟后拿出来包保鲜膜冰箱冷藏一晚再食用.
小窍门
蛋清放入冰箱冷冻至融器边缘出现冰碴即可
