葡萄干戚风蛋糕
葡萄干戚风蛋糕的做法步骤
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1分离鸡蛋!蛋清容器需无水无油 -
2蛋黄加入10克细砂糖 -
3用打蛋器发,体积膨胀,颜色变浅 -
4分次加入玉米油搅打均匀 -
5加入牛奶轻轻搅拌均匀 -
6筛入过了筛的低粉,翻拌均匀 -
7翻拌好的蛋黄糊备用 -
8蛋清打成鱼眼泡后加入几滴白醋搅打 -
9蛋清粗泡时加入15克细砂糖搅打,蛋清有阻力且出现纹理时再加入15克细砂糖继续搅打 -
10提起打蛋头出现尖尖的小角时蛋白打发完成 -
11取1/3蛋白到蛋黄糊中,快速翻拌均匀,请勿画圈 -
12再把拌好的蛋黄糊倒入蛋白中,快速翻拌均匀 -
13翻拌好的面糊加入适量葡萄干略拌两下 -
14倒入模具,震出气泡。烤箱预热150度,烤35分钟再调至180度烤10分钟(烤箱温度及时间根据自家烤箱为准) -
15烤好的蛋糕取出倒扣凉透脱模切块















