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肉松酥
肉松酥的做法步骤
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1准备好需用的原料。 -
2准备好做馅心的月饼和肉松。
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3制作油皮：将180克面粉、5克吉士粉混合过筛，加入25克细砂糖和50克葵花籽油简单拌一下，再到入刚烧开的70克开水，搅成絮状。
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4揉成光滑且细腻的面团，盖上保鲜膜静置30分钟。（切记不要过度揉面）
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5制作油酥：将120克低粉和55克葵花籽油混合揉匀即可，揉成后的面团柔软度和油皮的差不多哈。
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6制作馅心：把云腿月饼掰成小抉，和肉松一起，用料理机打成碎末。
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7加入少许芝麻酱和少许凉开水拌匀。（凉开水只是一点点哦，能捏成团即可）
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8将馅料分成28克1个，并搓圆待用。（也可以按个人喜欢的比例来分，我刚好分了9个，另做了1个紫薯馅的）
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9把油皮和油酥各分成10等份。（我这个油皮是18克、油酥是10克）
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10把一份油皮包入一份油酥，制成油酥皮，收口向下，依次摆放整齐，并盖上保鲜膜松弛10分钟。
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11取一份油酥皮，擀成牛舌状。
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12自上而下卷起来。
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13依次卷完全部，盖上保鲜膜，松驰15分钟。然后再擀开，再卷起来，盖上保鲜膜，松驰15分钟。
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14取一份卷好的油酥皮，用大拇指把中间往下压，使两端往中间并拢。（仔细看图哈）
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15压成图中的样式。
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16擀成中间略厚，边缘稍薄的圆皮。
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17包入馅心。
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18再将面皮转动着往上慢慢包。（不能搓哈）
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19包成圆球形。（一定要注意收口捏紧哦）
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20收口向下放入烤盘中，并包完余下的全部，表面刷上一层薄蛋液。提前预热烤箱：170度中层上下火15分钟后，关掉下关，上火再5分钟即可。
小窍门
肉松是前些时做面包剩下的，少了点。若是家里有，多加些会更香哦。
