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肉松酥

肉松酥的做法

4张图片

食材明细

主料

面粉 350克
猪油 105克
水 100毫升

辅料

山药适量
肉松适量

咸甜口味
烘焙工艺
数小时耗时
普通难度

肉松酥的做法步骤

1
将山药蒸熟后压成泥。
2
取适量肉松与山药泥一起拌匀，制成肉松馅。
3
将面粉200克、猪油30克、水100毫升混合，揉成光滑的面团，饧20分钟。
4
将面粉150克、猪油75克混合在一起，做成油酥。
5
按照需要的大小将水油皮和油酥分成同等份数，团成圆球形。
6
将肉松馅分成和面皮同等的份数。
7
取一个面团按扁，将油酥放在中间。
8
将包住油酥的面团收口团成圆形。
9
将包好油酥的面团按扁，擀成椭圆形。
10
将椭圆面片从上而下卷起。
11
盖上保鲜膜松弛10分钟。
12
将饧好的面卷竖放，擀成长条形。
13
将擀好的面团从上而下卷起，松弛10分钟。
14
竖着拿起面卷，收口向上，拇指按住面卷中央，将上下两端向中间折起。
15
将面团团成圆形，擀圆。
16
把面团放在手中，中间放上馅料，用另一只手的虎口转圈从底部将面皮往上推。
17
收口成团，封口向下放好。
18
将做好的点心排入烤盘，表面刷蛋液，放入烤箱160度烤20分钟。

小窍门

加入山药泥是为了让肉松成团，也可不放，或换成其它材料

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使用的厨具：电烤箱

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