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红豆年糕的做法

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当亲眼见着一粒粒的糯米,经过面包机的蒸熟、搅拌后变成糯米糕团,既有糯米的粒感,又有糕团的软滑,再夹上自己做的厚厚的香甜的红豆馅,真的是很像小时候街边常买的千层糕。但自己做的,更加卫生,红豆馅料也更加厚足。

第一次做,也没有模具,年糕不太容易压平,但是口感上已经很喜欢了,老爸老妈也都说好吃。粘粘糯糯,香滑甜美,再配上白糖的清甜与芝麻的微香,一块最爱的红豆年糕配上好喝的奶茶,重温着《爸爸去哪儿》,真的是可爱又甜美温馨的时光噢~~

注:偶用的是柏翠面包机,型号PE8500,除了做各种面包,还可以用剩米饭做面包,还可以做年糕、酒酿、果酱、八宝粥等等,并有单独的和面、发酵、烘烤、解冻......非常好用噢~~

食材明细

主料
辅料
配料

红豆年糕的做法步骤

  • 红豆年糕的做法步骤:1
    1
    将红小豆清洗干净,加入适量水,浸泡约10小时。
  • 红豆年糕的做法步骤:2
    2
    糯米洗净,浸泡约45分钟。
  • 红豆年糕的做法步骤:3
    3
    将泡好的红小豆放入高压锅中,添入适量水,水量没过豆约1个指节。
  • 红豆年糕的做法步骤:4
    4
    盖上锅盖,扣上响阀,大火烧开阀响后转中火,煮约15分钟,关火,静置10分钟。
  • 红豆年糕的做法步骤:5
    5
    打开锅盖,放入白糖,中火,用铲子不断翻炒。
  • 红豆年糕的做法步骤:6
    6
    炒至水变少后转小火,炒至豆馅浓稠。关火,盛出豆馅,晾凉备用。
  • 红豆年糕的做法步骤:7
    7
    将泡好的糯米沥去水,放入面包机中,放入450毫升水。
  • 红豆年糕的做法步骤:8
    8
    关上盖子,选择年糕键,启动。待搅拌棍开始搅拌后可开盖,放入适量白糖,用饭铲从下往上翻动几次,使年糕搅动更加均匀。再盖上盖子等待至程序结束。
  • 红豆年糕的做法步骤:9
    9
    将盒内抹少许油,舀出三分之一的年糕放入盒内,右手握拳,用指背沾少许油,摁压年糕使之平整。再舀二分之一的豆馅,均匀铺满年糕上,摁平。
  • 红豆年糕的做法步骤:10
    10
    再依次放入年糕、豆馅、年糕,摁压平。盖上盒盖,在阴凉处晾凉。
  • 红豆年糕的做法步骤:11
    11
    将盒子倒扣,取出年糕。
  • 红豆年糕的做法步骤:12
    12
    用刀蘸水,将年糕切块。可再根据个人口味洒上白糖、芝麻或蜂蜜、果脯等食用。

小窍门

1、面包机做年糕刚开始机器没有反应,大约得过四五十分钟才会开始搅动,亲们不要着急噢。
2、年糕趁热摁压较易成型,可略晾一会儿避免太热伤手。晾凉时盖上盖子避免风干表面。
3、切年糕之前将刀蘸水,避免太过粘刀。
来自 美食天下 尚食之文 的作品
使用的厨具:面包机、高压锅
所属分类: 糕点  

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