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奶香吐司
奶香吐司的做法步骤
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1后油法面团揉至完全阶段 -
2揉好的面团是光滑，不黏手，同时有一点点点的流动性，很柔软。基础发酵（28°左右）至两倍大
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3手指粘粉戳洞不回缩不塌陷（90分钟左右）
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4分割两份滚圆静置15分钟（盖保鲜膜防止表面结皮）
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5擀成牛舌状翻面自上而下卷起，静置15分钟
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6再次擀开，再卷起
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7放进模具两侧，进行二次发酵（36°左右）
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8至模具9分满，注意湿度，表面刷蛋液，烤箱预热180，中下层165度25分钟，最后180度再来5分钟
小窍门
烤箱根据自己情况进行调节
