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凤梨酥的做法

  6张图片

有的人要在不是菠萝的季节吃凤梨酥,还真舍得血本儿买来齁贵齁贵的菠萝亲自做馅。不过,在我眼里,吃大概还在其次,主要是为了拿出去赚取喝彩。那就配合一下呗。这量有点大,君之的两倍。馅炒其实还可以再炒干一点,然而时间紧迫,凑合着用吧。按说凤梨酥应该连模烘烤,才会有平整棱角的形状。不过没有那么多同样的模子,虽说也可以用不同的模具烘烤,不过,饼干模大小不一,且多卡哇伊,倒不如不用直接烤饼来到整齐划一。

食材明细

主料
辅料

凤梨酥的做法步骤

  • 凤梨酥的做法步骤:1
    1
    酥皮用料
  • 凤梨酥的做法步骤:2
    2
    黄油软化,加入糖粉,盐
  • 凤梨酥的做法步骤:3
    3
    用打蛋器打发
  • 凤梨酥的做法步骤:4
    4
    加入蛋液
  • 凤梨酥的做法步骤:5
    5
    搅打至完全融合
  • 凤梨酥的做法步骤:6
    6
    奶粉和低筋粉混合,筛入黄油糊中
  • 凤梨酥的做法步骤:7
    7
    拌匀
  • 凤梨酥的做法步骤:8
    8
    将皮分割成12克/个,馅18克/个
  • 凤梨酥的做法步骤:9
    9
    将皮按扁,放入菠萝馅
  • 凤梨酥的做法步骤:10
    10
    将皮向上推起,包住馅
  • 凤梨酥的做法步骤:11
    11
    收口,
  • 凤梨酥的做法步骤:12
    12
    放入饼干圆模中,轻轻按平表面
  • 凤梨酥的做法步骤:13
    13
    脱模
  • 凤梨酥的做法步骤:14
    14
    摆入烤盘
  • 凤梨酥的做法步骤:15
    15
    放入烤箱,中层,上下火175度,烤20-30分钟
  • 凤梨酥的做法步骤:16
    16
    表面金黄,出炉

小窍门

凤梨馅比较粘软,皮也较软,包起来需要点耐心。如果粘手可以用保鲜膜辅助
制作好的凤梨酥冷却后密封保存4小时以后再吃,口感更佳。
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使用的厨具:打蛋器、电烤箱
所属分类: 烘焙  

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