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纸杯蛋糕
纸杯蛋糕的做法步骤
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1先将蛋黄和蛋清分开，蛋黄中加入30克糖. -
2用打蛋器将蛋黄打发至颜色变浅，体积蓬松。分三次倒入溶化的植物油，并用打蛋器继续搅打均匀。
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3蛋白分3次加入50克糖打发至湿性发泡。
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4盛1/3蛋白到蛋黄糊里，用橡皮刮刀从底部往上翻拌的方式拌匀.
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5拌匀后，倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀，成为浓稠的状态.
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6倒入过筛后的粉类.
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7用橡皮刮刀继续以翻拌的形式，快速地翻拌面糊，直到形成均匀的蛋糕面糊。
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8将拌好的面糊倒入纸杯中.
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9放入预热好190度的烤箱里，烤18分钟左右.
小窍门
蛋糕完全通过打发鸡蛋蓬松起来，如果你担心自己做的时候蛋液会消泡，或者希望蛋糕能更蓬松一些，可以在面粉里加1/2小勺(2.5ML)泡打粉。
